Balkan mix grill BBQ met somun, kajmak en ajvar

Een Balkan mix grill draait niet om een stuk vlees. Het gaat om variatie, om volle schalen op tafel en om eten dat je deelt. In Bosnië, Servië en Kroatië betekent dit: grill aan, iedereen erbij en blijven zitten zolang er nog iets op tafel ligt.

Verschillende soorten vlees, elk met hun eigen smaak, rechtstreeks van de grill. Licht krokant aan de buitenkant en sappig vanbinnen. Daarbij zacht somun-brood dat de sappen opvangt, romige kajmak die het geheel afrondt en ajvar voor die diepe, geroosterde paprikasmaak. Simpel, maar precies goed.

Ingrediënten (3–4 personen)

• 1 mix grill (verschillende soorten vlees) 

• 3–4 somun 

• 150 g kajmak 

• 100 g ajvar 

• 3–4 flessen Cockta 

• 1–2 rode uien (optioneel) 

• Augurken of zuurkool naar smaak 
  
  

Bereiding

1. Zorg dat de BBQ of grillpan goed heet is voordat het vlees erop gaat. Dit bepaalt de smaak.

2. Grill het vlees op middelhoog vuur en draai regelmatig. Laat het rustig garen, niet constant prikken of verplaatsen zodat het sappig blijft.

3. Warm de somun kort mee op de grill. De buitenkant licht krokant, van binnen zacht.

4. Snijd de ui in dunne ringen. Zet kajmak en ajvar klaar op kamertemperatuur.

5. Leg alles op een grote schaal en zet het midden op tafel. Dit is geen bord per persoon, dit is delen.