Ćevapčići behoren tot de kern van de Balkan-keuken. Deze kleine, gegrilde gehaktworstjes zijn eenvoudig van opzet, maar rijk aan smaak. Oorspronkelijk uit de regio van voormalig Joegoslavië, vind je ze vandaag overal terug: van straatkraampjes tot familietafels en zomerse barbecues.
Wat dit gerecht zo sterk maakt, is de balans. Het zachte brood vangt de sappen van het vlees op, kajmak zorgt voor romigheid, ajvar voegt die kenmerkende geroosterde paprikasmaak toe, en een frisse tegenhanger zoals ui of augurk maakt het geheel af.
Ingrediënten (4 personen)
-
500–750 g Ćevapčići
-
4–6 somun of lepinja
-
100 g kajmak
-
80–100 g ajvar
-
100 g zuurkool
-
4–6 augurken
-
1–2 rode uien (in dunne ringen)
-
Cockta naar wens
Bereiding
1. Verhit een grillpan of barbecue goed voor. Grill de Ćevapčići in 8–12 minuten rondom goudbruin. Draai ze regelmatig zodat ze gelijkmatig garen en sappig blijven.
2. Snijd het brood open en verwarm het kort mee op de grill of in de oven. Het moet zacht blijven, maar licht krokant aan de buitenkant.
3. Snijd de rode ui in fijne ringen. Laat de zuurkool uitlekken en snijd augurken eventueel in stukken.
4. Besmeer het brood royaal met kajmak. Leg de warme Ćevapčići erop en voeg een lepel ajvar toe. Werk af met ui en eventueel augurk of zuurkool.
Serveer direct, met een koud glas Cockta.
Reacties (0)
Er zijn geen reacties voor dit artikel. Wees de eerste die een bericht achterlaat!